土地復育的起心動念
從親手修剪每一顆可可果開始，土庫驛將土地照護融入日常栽培，依循作物生長節奏，持續整理園區環境、照顧可可樹，也重新建立人與土地之間的連結。

  
50年老農舍，蛻變為歐式莊園
因返鄉陪伴家人，重新整理荒廢空間、改善土地環境，並逐步種下可可樹與多樣植栽，讓原本沉寂的場域重新恢復生機。我們以土地復育為基礎，結合台灣可可栽培、農業、在地生產與地方就業，將廢棄空間轉化為兼具農業、生產、教育與體驗功能的可可莊園。


從陪伴家人出發，讓土地重新產生價值
父親生病後，希望透過園藝活動、自然環境與規律的生活參與，增加父親接觸土地及外界的機會，陪伴他維持日常生活的連結。為了提供一處能安心活動、親近自然的空間，並嘗試種植可可樹。 透過土地活化與產業發展，逐步建立一個連結農業、生產、教育與地方共好的營運模式。未來也將持續深化在地合作、土地管理、食農教育及友善體驗，讓一座因陪伴而誕生的可可莊園，持續為土地與地方創造正向價值。 


土庫驛 Bean to Bar 巧克力
選用屏東契作可可，並在雲林完成可可豆烘焙、研磨、精煉、調溫到巧克力成形等主要製程。透過支持臺灣原料、在地製造與透明製程，縮短原料運輸與產品里程，實踐永續採購，並將生產技術與產品價值留在地方。


從潔淨配方到支持在地農業
我們採用潔淨配方（Clean Label）概念，重視原料來源、成分透明與食品安全，減少不必要的添加，保留可可原本的風味。

結合臺灣在地農產，開發巧克力、義式冰淇淋、烘焙及節慶禮盒，增加地方農產的應用與被看見的機會，讓每一項產品不只追求風味與品質，也能支持臺灣農業、地方產業與責任消費。


選用雲林虎尾頂溪小農栽培的酪梨，依循產季採收，製成口感細緻、風味自然的義式冰淇淋。透過在地採購，縮短原料運輸距離與食物里程，並以實際採購支持小農收益、提升農產附加價值。推動地方共好、責任採購與在地供應鏈的重要實踐。


哈密瓜盛產時節，土庫驛與斗南、崙背小農合作，將熟成飽滿、香氣正盛的果實帶進甜點製作。把鮮果不易久存的特性轉化為更具價值的地方風味，也為小農增加鮮果之外的銷售可能。從產地到莊園，不只縮短供應距離，更讓季節的滋味被保存、被品嚐，也被更多人認識。


古坑華南社區(柑橘原生種)㰀檬，保留並復育在地柑橘原生種「㰀檬」，以友善農法維護淺山環境與地方農業文化。透過合作採購，讓較少被市場認識的地方作物有新的應用與銷售機會。這份合作串連社區、生產者與品牌，延續原生作物，讓消費成為支持生物多樣性、農村經濟與地方永續的選擇。


從溫室氣體盤查開始，讓永續行動有據可循
土庫驛參與雲林縣政府推動的農企業溫室氣體盤查計畫，並在雲林科技大學協力輔導下，學習盤點營運過程中的溫室氣體排放來源。 透過持續參與實際盤查，我們完成溫室氣體盤查報告，逐步建立碳排放資料，作為未來檢視能源使用、改善營運流程與規劃永續行動的基礎。


讓人才與機會留在地方
從農業種植、巧克力製作、產品開發，到品牌行銷、觀光導覽與餐飲服務，逐步創造更多元的地方工作機會。 透過建立完整的在地產業鏈，讓青年不必離開家鄉，也能在地方找到發揮專業與持續成長的舞台；同時吸引在外求學、工作的人才返鄉，將不同領域的經驗與創意帶回雲林。 我們希望讓青年返鄉不只是回來就業，而是能在地方累積技術、參與品牌發展，甚至成為推動地方產業的重要力量。當工作機會、人才與產業價值持續留在地方，才能形成支持青年留鄉與地方長期發展的正向循環。

友善職場，讓每一份能力都有被看見的機會
我們重視多元與平等的工作參與，提供身心障礙者穩定的就業機會，並依照個人能力安排合適的工作內容，讓每一位夥伴都能安心投入、發揮所長。 目前土庫驛聘用3位身心障礙夥伴，也透過參與及舉辦身心障礙者創業市集，支持更多在地工作者與創業者被看見。從職場聘用到社區參與，我們逐步建立更友善平等且共融的工作與生活環境。


每一次選擇，都能為地方多帶來一點改變
我們希望提供的不只是巧克力，而是更安心、透明且有責任感的消費選擇。從臺灣契作可可、雲林在地製造，到清楚的原料與製程資訊，讓每一份產品都能連結土地、農業與地方產業。 透過莊園參訪、可可導覽、DIY體驗及企業合作，我們也邀請消費者更進一步認識可可從產地到產品的過程。每一次購買、到訪與合作，都能支持臺灣農業、地方就業、青年留鄉與友善共融的工作環境，讓永續不只是企業的承諾，而是大家都能參與的日常行動。